Blog

Grilling with Dierendonck

Grilling with Dierendonck

 Façon Hendrik op de BBQ

  1. Verwarm het vlees eerst een uurtje in de heteluchtoven op 50°C.
  2. Kruid het vlees daarna met grof zeezout en wat peper van de molen. Masseer dit mengsel lichtjes in.
  3. Bak 3 à 4 min. aan elke kant, naargelang de dikte.
  4. Door het drogen in de oven zal deze mooi krokant zijn!
  5. Haal het been eraf en bak nog eens 30 sec. aan elke kant.
  6. Versnijd het vlees in sneetjes en strooi er nog wat grof zeezout over.

Waarom vlees afrijpen of a neren?

Het West-Vlaams Rood of andere rassen worden bij ons 4 à 6 weken afgerijpt. Het vlees verliest vocht en hierdoor wordt de smaak veel intenser en de structuur malser. Nadien wordt het vlees ontdaan van alle vliesjes en onzuiverheden om zo bij het bakken een pure vleessmaak te hebben.

 

SMAKELIJK