Blog

Frisse Couscous salade

Frisse Couscous salade

Breng de bouillon aan de kook en giet die al kokend over de couscous. Meng met een vork en laat even rusten.

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes. Hak de lente-ui, koriander en munt fijn, en kneus het venkelzaad tot poeder.

Meng alle kruiden met de olijfolie en meng onder de couscous.

Voeg ook de fijngesneden kruiden en groenten en de grofgehakte noten toe. Verfris met granaatappelpitje, - limoen- en citroensap en smaak af met peper en zout.

 

Ingrediënten:

1 granaatappel 

200 g groentebouillon (zie the butchers book)

200 g couscous

3 el limoensap

1 el citroensap

olijfolie

2 zoete paprika’s 

1 bosje lente-ui

2 handenvol cashewnoten

50 g munt

50 g koriander

2 tl paprika

2 tl venkelzaad

1 tl komijn

1 tl zout

1 tl korianderpoeder

1 mespunt kaneel

1 mespunt cayennepeper

zwarte peper