Blog

Marokkaanse speltsalade

Marokkaanse speltsalade

Wat:
400g spelt
2 aubergines
500g kerstomaten
1/2 bos munt en 1/2 bos bladpeterselie
1 blokje groentebouillon
3 teentjes zwarte look
1 koffielepel ras el hanout
1/2 koffielepel gerookt paprikapoeder
Mespunt chilipoeder
1 gekonfijte citroen
Peper/zout
Olijfolie om te bakken
Hoe:
Spelt spoelen onder koud stromend water en koken zoals op de verpakking, in voldoende water met het blokje groentebouillon 
Aubergines in kleine blokjes snijden en 7 min. stoven in olijfolie (aubergines nemen veel vocht op, je kan af en toe olijfolie extra aan toevoegen)
Zwarte look, ras el hanout, chili, fijngesneden gekonfijte citroen en paprikapoeder aan de aubergines toevoegen en goed omroeren. 2 min. stoven en laten afkoelen
Spelt afgieten,laten afkoelen, het auberginemengsel eronder mengen
Tomaatjes halveren, munt en peterselie grof hakken en samen met de tomaatjes voorzichtig onder de speltsalade mengen. 
Kruiden met peper en zout en klaar