Lamsbout melklam Lozère

Lamsbout melklam Lozère

De lamsbout weegt ongeveer 1,1 kg en is voor 3 à 4 personen.

De Lozère lammetjes zijn geslacht voor ze 130 dagen oud zijn. Op die manier wegen de carcassen tussen de 7 en 19 kg. De kleur van het vruchtvlees is witroze met een vetlaagje, dat kneedbaar en wit is.

Bereidingswijze

Kruid het lamsbout met peper en zout. Leg het stuk lam in de pan en schroei het dicht met boter, rozemarijn, tijm en look en aroseer.
Als het lam mooi is aangekleurd, leg het dan in een ovenschaal met nogmaals extra boter, rozemarijn, tijm en geplette look onder zilverpapier.
Steek het geheel 14 minuten in de oven op ongeveer 220 graden. Aroseer elke 4 à 5 minuten. 
Haal het vlees uit de oven en laat het nog 10 minuten rusten onder zilverpapier.