Lamsbout melklam Pyreneeën

Lamsbout melklam Pyreneeën

De lamsbout is het lekkerste en het mooiste stuk van het lam en wordt geleverd met been.

De lamsbout weegt ongeveer 1,2 kg en is voor 3 à 4 personen.

Volgens de Gault&Millau is dit het beste lamsvlees ter wereld. 
De lammetjes zijn maximum 3 weken oud en zijn enkel met moedermelk gevoederd. Ondermeer hierdoor en door zijn puurheid staat dit lamsvlees bekend om zijn uitzonderlijk fijne smaak.

Bereidingswijze

Kruid de lamsbout met peper en zout. Leg het stuk lam in de pan en schroei het dicht met boter, rozemarijn, tijm en look en aroseer.
Als het lam mooi is aangekleurd, leg het dan in een ovenschaal met nogmaals extra boter, rozemarijn, tijm en geplette look onder zilverpapier.
Steek het geheel 14 minuten in de oven op ongeveer 220 graden. Aroseer elke 4 à 5 minuten. 
Haal het vlees uit de oven en laat het nog 10 minuten rusten onder zilverpapier.