Lamsschouder melklam Lozère

Lamsschouder melklam Lozère

De lamsschouder wordt met been verkocht en weegt ongeveer 0.900 kg

De Lozère lammetjes zijn geslacht voor ze 130 dagen oud zijn. Op die manier wegen de carcassen tussen de 7 en 19 kg. De kleur van het vruchtvlees is witroze met een vetlaagje, dat kneedbaar en wit is. 

Bereidingswijze

Zet eerst een groentebouillon op, laat deze 30 minuten pruttelen.
Kruidt de lamsschouder met peper en zout en leg de lamsschouder in de groentebouillon.
Laat deze langzaam garen totdat het vlees mals is en je het vlees zonder moeite van de bout kan halen.
Serveer de lamsschouder zo of bak het krokant op de huid of in de boter.