Lamsschouder melklam Pyreneeën

Lamsschouder melklam Pyreneeën

De lamsschouder wordt met been verkocht en weegt ongeveer 1.0 kg.

Volgens de Gault&Millau is dit het beste lamsvlees ter wereld. 
De lammetjes zijn maximum 3 weken oud en zijn enkel met moedermelk gevoederd. Ondermeer hierdoor en door zijn puurheid staat dit lamsvlees bekend om zijn uitzonderlijk fijne smaak.

Bereidingswijze

Zet eerst een groentebouillon op, laat deze 30 minuten pruttelen.
Kruidt de lamsschouder met peper en zout en leg de lamsschouder in de groentebouillon.
Laat deze langzaam garen totdat het vlees mals is en je het vlees zonder moeite van de bout kan halen.
Serveer de lamsschouder zo of bak het krokant op de huid of in de boter.