Côte à l'os Rubia Galega - Gerijpt vlees
Côte à l'os Rubia Galega - Gerijpt vlees
Dryaged Rubia

Rubia

4 weken gerijpt

Deze Spaanse werkrunderen zijn 12 tot 16 jaar oud. Als pionier lieten wij dit vlees een tiental jaar terug al aanvoeren uit Galicië. Het is bijna als een stukje wild die 7 tot 10 weken is afgerijpt. Speciaal voor ons worden de runderen geselecteerd door een Spaanse collega en indien het kan, kopen we de Buey (os). Dit is het ultieme vlees voor de ervaren carnivoor.