Bavette, Platte Kraai en Spinnekop à l'echalotte
Benodigdheden
- Boter of vet
- peper en zout
- stuk vlees naar keuze
- 1 à 2 sjalotjes
- 1 glas rode wijn
- 1 dl runderfond
Bereidingswijze
- Verwarm het vlees, naargelang de dikte, een uurtje in een heteluchtoven op 50 °C.
- Kruid het vlees met peper en zout.
- Smelt de boter of het vet in een hete pan en bak het vlees 3 min. langs elke kant op een hoog vuur.
- Stoof in een andere pan de fijngesneden sjalot.
- Haal het vlees uit de pan en blus de pan met de fond en rode wijn. Laat inkoken en voeg de sjalot toe.
- Kruid af met peper en zout.
